Un'intervista con Thomas Linger | Ciliegie delle Alpi

Le persone dietro al prodotto

Due parole con Thomas Linger

Non si discute: le ciliegie dell’Alto Adige sono uniche, dolcissime, di eccellente qualità e dal gusto irresistibile. E per fare in modo che siano sempre così, noi agricoltori ci dedichiamo con grande cura ai nostri frutteti. I nostri ciliegi sorgono in posizioni soleggiate e fanno parte delle aziende a gestione familiare tradizionali. Naturalmente, spesso vengono coinvolte anche le generazioni più giovani per garantire una raccolta di frutti impeccabili. Durante il periodo di sviluppo, le ciliegie sono esposte ad alcuni rischi che noi agricoltori contrastiamo in modo mirato. Ora ti racconto ciò che avviene dietro le quinte.

#questosonoio

Buongiorno, mi chiamo Thomas Linger e sono di Tesimo, un paesino tra Bolzano e Merano. Mi occupo principalmente di dirigere un’azienda agricola e dal 2013 la coltivazione delle ciliegie costituisce la mia attività nel tempo libero, che mi regala grande soddisfazione. Quando non sono al lavoro o nei ciliegeti, trascorro il tempo con la mia famiglia o faccio escursioni a piedi.

#buona #ottima #eccellentequalità

Il mio ciliegeto si trova a Caprile, una piccola località nei dintorni di Tesimo, a una piacevole altitudine di 1.000 metri su livello del mare. Coltivo le due varietà a maturazione tardiva Kordia e Regina, che sono tra quelle prevalenti in Alto Adige. Il maggiore ostacolo è costituito dal gelo: l’ideale sono pertanto varietà a fioritura tardiva o resistenti al gelo.

#ciliegiealtoatesine

Tra i ciliegeti di pianura e quelli autoctoni nelle montagne altoatesine vi sono alcune differenze. Qui coltiviamo varietà scure a maturazione tardiva; grazie alla generosa esposizione al sole e all’altitudine, le nostre ciliegie vantano un gusto più dolce e aromatico.

#fruttididurolavoro

Oltre alle ciliegie, mi occupo anche della coltivazione delle mele. Ogni frutto è diverso: la coltivazione delle ciliegie è più critica per via delle gelate primaverili e del parassita Drosophila suzukii. E inoltre, le ciliegie dalle nostre parti maturano in estate, le mele in autunno. Sembra banale, ma è molto comodo per la ripartizione del mio lavoro.

#fecondazione #intandem

La fecondazione delle ciliegie ha una particolarità: una varietà, da sola, non può essere fecondata dal polline di una identica. Pertanto, per ogni ciliegeto prevedo sempre due diverse varietà, alternate rispettivamente su tre o quattro file; altrimenti i fiori cadono senza formare i frutti. Altri agricoltori piantano un fecondatore ogni dieci alberi: anche questo metodo dà buoni risultati.

#ogniannodaccapo

E cosa si fa nel resto dell’anno? Si inizia con la potatura, poi si passa alla protezione e alla concimazione delle piante. È fondamentale proteggere gli alberi con teli e reti contro pioggia, grandine, uccelli e parassiti. Solo in questo modo si otterranno ciliegie di ottima qualità. E alla fine, arriva la tanto agognata raccolta.

#teamwork

Verso metà luglio siamo pronti: ci rimbocchiamo le maniche e via, si parte! La raccolta è un’attività che coinvolge tutti, famiglia e aiutanti. Raccogliamo tutti i frutti a mano servendoci di contenitori da 3 kg. Dopodiché li trasferiamo in cassette, suddividendoli in base alla rispettiva grandezza con l’ausilio di un’apposita cernitrice.

#sizematters

Per le ciliegie, il motto è: più grande è meglio – almeno fino a un certo punto. Un diametro tra i 28 e i 30 millimetri è l’ideale. I frutti troppo piccoli li rimuoviamo manualmente all’occorrenza; affinché le ciliegie possano assumere un bel colore intenso, infatti, l’albero non deve essere troppo carico. In tal modo, si ottengono frutti davvero eccellenti.

#oldiesbutgoldies

Un ciliegio arriva tranquillamente fino ai vent’anni di età, ma nel tempo la produzione di frutti cala. Quanto più spazio gli si concede, tanto più ricca sarà la raccolta. Con le nostre distanze, ricaviamo da dieci a venti chili per albero. Incrociare le dita e, soprattutto, non mollare: questa è la mia strategia per una raccolta superba!