Due parole con Patrick Pomella

Dolci, croccanti e straordinariamente aromatiche: ecco il gusto delle ciliegie altoatesine. Sotto i raggi del sole in quota, ad altitudine compresa tra i 600 e i 1.000 metri, i golosi frutti maturano verso metà luglio, quando in pianura gli alberi sono già spogli e la raccolta terminata. Questa particolare posizione contribuisce a conferire alle ciliegie un’aromaticità più intensa. Parallelamente, anche noi agricoltori dobbiamo osservare qualche accorgimento nella coltivazione. Vuoi sapere quali? Ecco qui un assaggio delle mie sfide quotidiane.